Arroz negro

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: (para 2 personas)

-       Un pimiento verde ( picadito )

-       Una cebolla o cebolleta ( picadito )

-       Un diente de ajo ( picadito )

-       Dos cucharadas de tomate rallado

-       Una sepia pequeña ( cortada a dados )

-       Unos 10 langostinos pelados

-       Unas 8 almejas ( poner en remojo una hora antes con agua y sal para que suelten la tierra )

-       Y a gusto mejillones, rape, cigalas, gamba……

-       Un sobrecito de tinta de calamar ( que encontrareis en la sirena )

-       ½ vaso de arroz

-       ¾ de litro de caldo de pescado ( o avecrem con agua )

-       Aceite de oliva

-       Sal y pimienta

Elaboración:

. Primero cortamos y picamos los ingredientes, en una paellera echamos dos cucharadas de aceite, y una vez caliente
añadimos el ajo y la cebolla y vamos pochando.

. A medio pochar metemos el pimiento y salpimentamos un
poco.

. Una vez pochado todo añadimos el tomate y dejamos reducir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Añadimos el marisco y mareamos un poco hasta que tome color.

. En un vaso con un poco de caldo bien caliente diluimos la
tinta.

. Echamos a continuación el arroz y salteamos un poco.

 

 

 

 

 

 

 

 

. Incorporamos la tinta y el doble de caldo que de arroz y un pelín más y removemos.

. Dejamos a fuego medio unos 13 o 15 minutos removiendo un
par de veces para que no se pegue y listo.

 

 

 

 

 

 

 

 

. Acompañamos de alioli y buen provecho, servir recién hecha
para que no se pase.