RISSOTO CON SETAS

Ingredientes
- 100g. de setas a gusto
- 2 puñados de arroz
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ litro de caldo de pollo

Elaboración

Picamos muy picada la cebolla y con un poco de aceite de oliva la ponemos a pochar. En otra sartén ponemos a saltear las setas para que no nos suelte toda el agua en el arroz, los escurrimos según suelte y reservamos. Una vez pochada la cebolla añadimos el ajo picado y las setas y mareamos añadimos el arroz y salpimentamos, entonces vamos echando el caldo poco a poco mientras vamos removiendo muy a menudo bajando el fuego un poco. Si senos seca mucho vamos añadiendo más caldo o agua, removemos hasta que nos quede el arroz listo y cremoso, no caldoso ni seco, y listo.

Podéis acompañarlos de un huevo escalfado, que se hace en agua hirviendo con un chorreón de vinagre una vez hirviendo se baja el fuego

y se añade el huevo y se deja unos 4 minutos y se saca.

O con lo que queráis.

Arroz negro

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: (para 2 personas)

-       Un pimiento verde ( picadito )

-       Una cebolla o cebolleta ( picadito )

-       Un diente de ajo ( picadito )

-       Dos cucharadas de tomate rallado

-       Una sepia pequeña ( cortada a dados )

-       Unos 10 langostinos pelados

-       Unas 8 almejas ( poner en remojo una hora antes con agua y sal para que suelten la tierra )

-       Y a gusto mejillones, rape, cigalas, gamba……

-       Un sobrecito de tinta de calamar ( que encontrareis en la sirena )

-       ½ vaso de arroz

-       ¾ de litro de caldo de pescado ( o avecrem con agua )

-       Aceite de oliva

-       Sal y pimienta

Elaboración:

. Primero cortamos y picamos los ingredientes, en una paellera echamos dos cucharadas de aceite, y una vez caliente
añadimos el ajo y la cebolla y vamos pochando.

. A medio pochar metemos el pimiento y salpimentamos un
poco.

. Una vez pochado todo añadimos el tomate y dejamos reducir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

. Añadimos el marisco y mareamos un poco hasta que tome color.

. En un vaso con un poco de caldo bien caliente diluimos la
tinta.

. Echamos a continuación el arroz y salteamos un poco.

 

 

 

 

 

 

 

 

. Incorporamos la tinta y el doble de caldo que de arroz y un pelín más y removemos.

. Dejamos a fuego medio unos 13 o 15 minutos removiendo un
par de veces para que no se pegue y listo.

 

 

 

 

 

 

 

 

. Acompañamos de alioli y buen provecho, servir recién hecha
para que no se pase.